¿Quién recuerda la misteriosa carne, tortilla chalupa que las cafeterías del LAUSD, solían servir en los años 90? Yo si, y muy claramente. Fue un elemento básico en Braddock Elementary en Mar Vista, mientras crecía. Mis amigos y yo solíamos regatear, comerciar, hacer los deberes del otro por ello. Tan asqueroso como parece ahora, estaba delicioso para la mayoría de los niños, y estábamos ansiosos por morder su caparazón. ¿Pero soy sólo yo, o, el menú de comida era más simple en el pasado? Es casi como que las damas de la cafetería, se han puesto un sombrero de mago, para introducir sigilosamente verduras, tofu y artículos veganos en el menú del almuerzo. Pero estos Houdinis, aún tienen un largo camino por recorrer, y deberían considerar buscar tendencias alimentarias en el exterior. Aquí hay tres tendencias externas de alimentos que están creando un gran revuelo alrededor de la hora del almuerzo y, están ayudando a los niños a tomar decisiones más saludables.
1) Camiones de Almuerzo
Los camiones de almuerzo ahora se ven fuera de estadios, conciertos al aire libre, microcervecerías, centros comerciales, corredores de negocios y, ahora en las escuelas. Los administradores escolares están comenzando a adaptarse a la mentalidad de, “Si no puedes vencerlos, únete”. Por ejemplo, en 2016, Dominic Machi, director del distrito de servicios de nutrición estudiantil en Davis High, retiró la cafetería de la escuela y trajo el gran camión azul del almuerzo. Machi, trabajó cercas con el dueño del camión de almuerzo, y creó un menú de almuerzo, que cumplía con los requisitos del Departamento de Agricultura y Escuelas de los Estados Unidos. La emoción de los estudiantes por algo nuevo a la hora del almuerzo, creó un gran revuelo, junto con largas filas para el almuerzo.
2) Compre Localmente y Coma Localmente
En 2013, California Thursdays (jueves de California), una iniciativa piloto de alimentos para servir comidas escolares frescas, preparadas hechas con alimentos locales y cultivados en California, lanzó desde el Unificado de Oakland. Presentada por el Centro de Ecoliteracy, la Fundación TomKat y California Food for California Kids, esta iniciativa estatal para aumentar la comprensión ecológica de los estudiantes sobre el origen de sus alimentos y cómo llega a la mesa, se ha vuelto muy popular entre los estudiantes. Los escolares funcionarios informaron que a los estudiantes realmente les gusta la idea de apoyar y comer de las empresas locales. Desde su inicio, la red para los jueves de California ha crecido a 3,195 escuelas, 89 distritos escolares y, ha llegado a 2,000,000 estudiantes. Además, se han servido 334 millones de comidas, utilizando productos cultivados en California, junto con productos de sus propios huertos escolares. Haga clic aquí para ver si su distrito escolar participa en el Programa de los jueves de California.
3) Estaciones de Especias
En 2018, muchos distritos escolares como Merced City, trajeron especias como azúcar de canela, Tajín bajo en sodio, pimienta de limón sin sal y jalapeño de ajo a sus cafeterías. Lanzaron con una estación de especias y condimentos, y, el objetivo detrás de esto fue permitir a los estudiantes personalizar sus comidas agregando un poco de especias sin tener que cambiar el menú. Esta estación de especias se hizo muy popular, muy rápidamente. La ciudad de Merced, informó que había atraído a los estudiantes a comer más frutas, verduras y ensaladas.
Estas tres tendencias alimentarias, se han convertido en un gran éxito entre los estudiantes y, han proporcionado algunas respuestas al problema de “más opciones y alimentos más sabrosos”. Ya sea que se trate de una gran iniciativa alimentaria o, algo más simple como un poco de especias, creo que los estudiantes deberían tener más voz en lo que les gustaría. ¿Quién sabe? Tal vez ellos, les pueden mostrar a las administraciones escolares lo que es genial.
Karen Cervantes Jimenez
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